水なす研究家
大阪泉州地域では、江戸時代から栽培されたといわれている特産野菜の水なすが有名です。
水なすは出荷されるときに、とても厳しい基準があり取扱いが難しい野菜のひとつです。
百貨店などで販売されている１個数百円もする水なすは、それは傷ひとつない美しい茄子です！
時には、その厳しい基準が水なす農家さんを悩ませます。
デリケートな野菜で風で葉があたるだけでも傷がついてしまい価値が下がってしまいます。
その為に規格外、廃棄になってしまう水なすも多くとてももったい現実があります。
そんな問題を何とかしようと、水なすを研究している水なす研究家さんがいます。
今までは水なすと言えばそのままで食べるか水なす漬けで食べるかの用途でしかなかった水なす
を色々な料理にしたりPRしたりと水なすを全国へ広めています。
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